Das Ziel der ketogenen Ernährung ist es, den Körper so anzupassen, dass Fett als primäre Brennstoffquelle anstelle von Zucker verwendet wird. Der Körper tut dies, indem er zunächst Fett in so genannte Ketone umwandelt, die die Zellen dann als Brennstoff verbrennen können. An diesem Punkt werde ich normalerweise gefragt, was Ketone sind.
Biologische Rolle der Ketone
Für unsere Vorfahren war das Essen von drei Mahlzeiten nicht einfach umzusetzen. Stattdessen jagten sie und suchten nach den Lebensmitteln, die sie finden konnten. Wenn es keine Nahrung gab, aßen sie nicht.
Das bedeutet, dass sie manchmal tagelang ohne Nahrung auskamen. Um das Leben in Zeiten der Knappheit aufrechtzuerhalten, soll der Körper die Fähigkeit entwickelt haben, Fett als alternative Brennstoffquelle zu verwerten.
In einem traditionellen Ernährungskurs würden Sie lernen, dass Zucker die primäre Brennstoffquelle des Körpers ist, während Fett eine sekundäre Brennstoffquelle ist. Wenn die Zuckerspeicher verbrannt werden, wandeln sich die Zellen dann in die Verbrennung von Fett als Energiequelle um. Was wir jetzt herausfinden, ist, dass Fett tatsächlich eine gesündere und nachhaltigere Energiequelle sein kann.
Der Vorteil der ketogenen Ernährung
Die Energiewährung des Körpers kommt in Form von Adenosintriphosphat (ATP). Die Mitochondrien in jeder Zelle des Körpers verstoffwechseln entweder Glukose oder Ketone, um dieses wichtige Energiemolekül zu bilden.
Nach unserem Verständnis des zellulären Energiestoffwechsels sind Ketone in der Lage, viel größere Mengen an Energie pro Molekül zu erzeugen als Glukose. Das bedeutet, wenn der Körper beginnt, Fett in Ketone umzuwandeln, hat man tatsächlich eine viel stabilere und nachhaltigere Energiequelle.
Gleichzeitig erzeugt die Fettverbrennung nicht die gleiche Insulin- und Blutzuckerreaktion wie die Verbrennung von Zucker. Dies ist Teil der tiefgreifenden Vorteile des Ketose-Zustands, einschließlich einer verbesserten Hormonbalance, einer geringeren Entzündung und einer verbesserten Gehirngesundheit.
Wie der Körper in die Ketose kommt
Zucker wird bei der Verbrennung in Glukose umgewandelt, während Fette von der Leber in Ketone umgewandelt werden. Wenn der Blutzucker sinkt und die Glykogenspeicher verbrannt werden, beginnt der Körper, Fett in Ketone zur Energiegewinnung umzuwandeln.
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, eine Zunahme der Ketonkörper zu fördern, die im Folgenden beschrieben werden. Die allgemeine Strategie besteht darin, den Körper mit reichlich Fett zu versorgen und gleichzeitig den Blutzuckerspiegel zu senken, um die Verlagerung des Stoffwechsels hin zur Fettverbrennung zu signalisieren.
Arten von Ketonen bei der ketogenen Ernährung
Im Gegensatz zur einfachen Umwandlung von Zucker in Glukose entstehen beim Fettsäurestoffwechsel tatsächlich 3 verschiedene Arten von Ketonen:
Acetat (Aceton)
Acetoacetat (AcAc)
Beta-Hydroxybutyrat (BHB)
BHB ist aufgrund seiner molekularen Struktur nicht wirklich ein Keton. Dennoch ist sein Vorhandensein ein Teil der positiven Auswirkungen des Ketoseins. Zu seinen Vorteilen gehört die Fähigkeit, BDNF im Gehirn zu modulieren und das Wachstum von neuem Nervengewebe zu stimulieren.
AcAc ist der primäre Ketonkörper und wird entweder in Energie oder BHB umgewandelt. Aceton weist die geringste metabolische Wirkung auf und wird meist abgebaut und über die Atmung und den Urin ausgeschieden. Das über den Atem ausgeschiedene Aceton ist eigentlich für den „Keto-Atem“ verantwortlich, den einige Menschen in den Anfangsstadien der Keto-Anpassung erleben.
Messen des Ketonspiegels
Wenn der Körper Ketone produziert, werden einige davon zur Energiegewinnung verwendet, während der Rest zirkuliert oder ausgeschieden wird. Aus diesem Grund sind Ketone im Blut, im Speichel und in der Atemluft messbar.
Verschiedene Ketone sind bei der ketogenen Ernährung wie folgt messbar:
BHB: Im Blut
Aceton: In der Luft
AcAc: Im Urin
Obwohl Ketone auf unterschiedliche Weise gemessen werden können, stellen nicht alle den wahren ketogenen Zustand während der ketogenen Ernährung des Körpers ziemlich genau dar. Deshalb verlassen sich die meisten Experten auf die Messung von BHB durch das Blut als ideale Methode.
