Artikel-Quelle: Paleohacks
Die meisten Zuckerarten und Süßungsmittel sind während einer Low Carb Diät oder bei einer zuckerarmen Ernährung tabu, aber Erythrit ist hierbei eine der wenigen Ausnahmen.
Erythrit ist einer der bekanntesten natürlichen Süßstoffe ohne Kalorien, die so beliebt und scheinbar weniger problematisch sind als das umstrittene Aspartam. Stattdessen ist Erythrit ein natürlicher Zuckeralkohol wie Xylit oder Mannit, wobei jeder Zuckerersatzstoff seine Vor- und Nachteile hat.
Viele Menschen wählen Erythrit, weil es die Menge an Zucker und Kalorien in Speisen verringern kann. Sie finden Erythrit allgemein als Bestandteil in zuckerarmen, zuckerfreien und sogar kohlenhydratfreien Lebensmitteln, aber es gibt auch einige häufige Nebenwirkungen von Erythrit zu berücksichtigen. Vielleicht fragen Sie sich zunächst aber „Was ist Erythrit überhaupt und woraus besteht es?“ – daher ein kurzer Überblick.
Was ist Erythrit?
Erythrit wird durch die Fermentierung der Glukose in Mais, Weizen oder aus Früchten hergestellt. Der Herstellungsprozess wurde Mitte des 19. Jahrhunderts entwickelt, jedoch fand der Zuckeralkohol erst in den 90er Jahren seinen Weg in unsere Lebensmittel-Läden und wurde von der Lebensmittelindustrie in diversen Diät-Produkten verwendet. Viele Produkte, die als zuckerarme, kohlenhydratarme und zuckerfreie Produkte vermarktet werden, enthalten Erythrit.
Erythrit ist auch in kristallisierter Form erhältlich, genau wie echter Zucker, und kann in warmen oder kalten Speisen 1:1 wie Haushaltszucker verwendet werden.
Vorteile von Erythrit
Im Vergleich zu echtem Zucker enthält Erythrit nur sechs Prozent der Kalorien und hat dennoch eine vergleichbare Süßkraft. Sie erhalten den Geschmack von Haushaltszucker mit Erythrit, weil die Moleküle des Zuckeralkohols mit denselben Geschmacksnerven der Zunge interagieren, wie es bei Zucker der Fall ist.
Erythrit ist kalorienarm, da Ihr Körper es nicht vollständig verwerten kann, was bedeutet, dass es durch den Verdauungstrakt wandert, ohne verstoffwechselt zu werden. Dieser Zuckeralkohol erhöht weder den Blutzucker noch den Insulinspiegel, was es zu einer beliebten Alternative für Menschen mit Diabetes oder Übergewicht macht.
Nachteile von Erythrit
Nach dem Verzehr von Erythrit kann es bei einigen Personen zu Übelkeit, Magenbeschwerden und anderen Verdauungsbeschwerden führen. Obwohl es sich um ein kalorienarmes Lebensmittel handelt, das keine Auswirkungen auf den Blutzucker oder die Blutfettwerte haben soll, zeigen Studien, dass es dennoch zu einer Gewichtszunahme führen kann.
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Wenn Sie einer Low Carb Diät folgen haben Sie sicherlich einige Rezepte entdeckt, die Erythrit als Süßstoff vorschlagen. Allerdings gibt es hierzu auch Alternativen, die ein süßes Geschmackserlebnis ohne die beschriebenen Nachteile von Erythrit bieten.
Alternativen zu Erythrit
Gemahlene Stevia-Blätter
Eine ausgezeichnete Wahl für Diabetiker und Low Carb-Anhänger sind gemahlene Stevia-Blätter oder reines Stevia-Extrakt. Diese Produkte haben keine Kohlenhydrate, beeinflussen weder den Cholesterinspiegel noch den Blutzucker und können sogar mehr Zufriedenheit nach den Mahlzeiten fördern.
Beachten Sie jedoch, dass nicht alle Stevia-haltigen Produkte gesund sind. Viele Produkte kombinieren Stevia mit anderen Zuckeralkoholen oder künstlichen Süßstoffen – hier empfiehlt sich ein Blick auf die Inhaltsstoffe. Auf der anderen Seite hat Stevia einen dezent bittereren Nachgeschmack, so dass es nur sparsam verwendet werden sollte.
Monk Fruit Extrakt (Mönchsfrucht)
Pflanzliche Mönchsfrüchte haben wie auch Stevia eine sehr viel höhere Süßkraft als Zucker, aber es handelt sich um ein reines Naturprodukt. Die Früchte werden getrocknet und gemahlen als Süßungsmittel verkauft. Monk Fruit Extrakt hat auch keinen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel.
Wie Stevia müssen Sie das Produktetikett lesen, da Monk Fruit Extrakte manchmal mit künstlichen Süßstoffen oder Zuckeralkoholen kombiniert werden. In Europa befindet sich reines Monk Fruit Extrakt als natürliches Süßungsmittel noch im Zulassungsprozess. Es kann derzeit aber für andere Verwendungszwecke bereits erworben werden.
Fazit
Da Erythrit in der Regel aus Mais oder Weizen hergestellt wird, ist es für einige Menschen nicht die beste Option. Andererseits hat es keine Kalorien und ist bei einer zuckerarmen oder kohlenhydratfreien Ernährung eine gute Alternative. Ob Sie sich für die Verwendung von Erythrit entscheiden oder nicht, beachten Sie die Vor- und Nachteile. Wenn Sie empfindlich auf Erythrit reagieren, sollten Sie andere gesunde Süßungsmittel in Betracht ziehen.
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