Artikel-Quelle: Paleohacks
Dieser Spargelsalat ist schnell zubereitet, lässt sich aus wenigen, einfachen Zutaten herstellen und ist gerade im Sommer sehr erfrischend – ein echter Sommersalat eben. Darüber hinaus besteht Spargel zu 94 Prozent aus Wasser und zählt mit seinen 16 Kalorien pro 100 Gramm zu den besonders kalorienarmen, Low Carb Gemüsesorten.
Spargel enthält unter anderem die folgenden Vitamine: Beta-Carotin, Vitamin B9/Folsäure, Vitamin K, Vitamin C, Vitamin E und die Spurenelemente Kupfer, Eisen, Zink und Schwefel.
Falls Sie auf den Schinken im Rezept verzichten möchten, können Sie stattdessen ein paar Kidneybohnen, geröstete Walnüsse oder gebratene Garnelen in den Salat mischen.
Sommerliches Spargelsalat Rezept
Zutaten:
• 200 g weißer Spargel
• 200 g grüner Spargel
• 150 g roher Schinken, in Würfel geschnitten
• Eisbergsalat
• 150 g Erdbeeren, geviertelt
• 50 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Balsamico Essig
• 1 TL Dijon-Senf
• 2 EL Olivenöl
• Basilikumblätter
• Meersalz und Pfeffer
• Etwas Zitronensaft
Zubereitung:
1. Zuerst die Enden des Spargels abschneiden. Die weißen Spargelstangen komplett schälen, den grünen Spargel bei Bedarf im unteren Drittel. Die Stangen anschließend in ca. 5 cm lange Stücke schneiden, in einen Topf mit Salzwasser und etwas Zitronensaft geben und 5 Minuten bissfest garen lassen.
2. Balsamico, Senf, Gemüsebrühe und Rapsöl in eine Schüssel geben und zu einem Dressing verquirlen.
3. Spargel abgießen und kurz in einer Pfanne heiß anbraten, dann im zubereiteten Dressing abkühlen lassen.
4. Salat und Basilikumblätter waschen und trocken tupfen, dann in kleine Stücke zupfen. Mit den Erdbeeren in die Schüssel zu den Spargelstücken geben und vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Schinken auf einem Teller zusammen anrichten.
Wenn Ihnen dieses einfache Spargelsalat Rezept gefallen hat, sind Sie vielleicht auf der Suche nach weiteren, gesunden Rezepten, die einfach zuzubereiten sind und für die Sie keine überteuerten „Superfoods“ brauchen, oder? Dann sichern Sie sich jetzt GRATIS das neue Kochbuch Cleanbody Küche von Dr. Karsten Lindner, der die erste Auflage dieses Buchs verschenkt.
Die „Clean Body Küche” enthält 55 abwechslungsreiche Rezepte, die sich schnell zubereiten lassen. Tag für Tag erwarten Sie leckere, natürliche und fettverbrennende Rezepte für Frühstück, Salate, Snacks, warme Gerichte, aber auch Smoothies und Muffins, die Sie alle ohne schlechtes Gewissen genießen können. Es handelt sich ausschließlich um sorgfältig zusammengestellte Rezepte zur Entgiftung, die nicht nur gut schmecken, sondern auch Ihren Körper von schädlichen Stoffen befreien und ihn revitalisieren.
