Manchmal fehlt einem während der Diät etwas Süßes zum Kaffee oder Tee – diese Low-Carb Plätzchen sind absolut legitim und super lecker.
Artikel-Quelle: The Alternative Daily
Zubereitet werden sie mit einem Sonnenblumenkernmehl. Sonnenblumenkerne sind mit einer Fülle wichtiger Nährstoffe gefüllt und wurden mit einer Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht, die von einer verbesserten Hautgesundheit bis hin zum Schutz vor Knochenverlust reichen.
Egal, ob Sie die Samen als Snack zerkauen, sie zu Salaten oder Gerichten hinzufügen, ein Low-Carb Mehl daraus zaubern oder Sonnenblumenkernbutter aus Ihren Samen herstellen, es gibt keinen Mangel an Möglichkeiten, Sonnenblumenkerne zu konsumieren und ihre Vorteile zu nutzen.
Was sind Sonnenblumenkerne?
Der Sonnenblumenkern gilt als Frucht der Sonnenblume, die aus essbaren Kernen besteht, die von einer schwarzen Schale umgeben sind. Die Samen werden gepresst, um ihr Öl zu extrahieren, oder geschält und geröstet und als beliebter Snack verzehrt. Sie können auch zu Salaten, Riegeln, Frühstücksschalen und Desserts hinzugefügt werden, um den Gerichten eine knackige und nussige Note zu verleihen.
Sind Sonnenblumenkerne gut für Sie?
Sonnenblumenkerne sind mit vielen wichtigen Nährstoffen versehen und wurden mit einer Reihe von gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht. Insbesondere zeigen Studien, dass die in Sonnenblumenkernen enthaltenen Nährstoffe und Verbindungen das Risiko von Herzerkrankungen reduzieren, Krebs bekämpfen, die Schilddrüsenfunktion verbessern und den Blutzuckerspiegel konstant halten können. Und das Beste daran ist, dass Sonnenblumenkerne köstlich und vielseitig sind, so dass es leicht ist, sie in eine gesunde und abgerundete Ernährung aufzunehmen.
Vorteile von Sonnenblumenkernen
- Reduzieren das Risiko einer Herzkrankheit
- Können helfen Krebs zu bekämpfen
- Unterstützen die Schilddrüsenfunktion
- Bekämpfung von Knochenschwund und Muskelkrämpfen
- Balance des Blutzuckerspiegels
- Fördern die Gesundheit der Haut
Sonnenblumenkerne sind eine besonders leckere und gesunde Alternative zu herkömmlichen Mehlen und Nussmehlen sind. Nicht nur das, sondern Sie können auch schnell und kostengünstig zu Hause ein leckeres Low-Carb Mehl aus Sonnenblumen zubereiten.
Wie schmeckt Sonnenblumenkernmehl?
Sonnenblumenkerne sind leicht nussig, haben aber auch einen insgesamt neutralen Geschmack, der das Mehl so vielseitig macht, dass man es in jedem Rezept verwenden kann, das nach Mehl verlangt. Es gibt auch einen köstlichen Hauch von Süße, was bedeutet, dass Sie nicht ganz so viel Süßstoff in Ihrem Rezept verwenden müssen…. und das ist eine gute Sache.
Sonnenblumenkerne sind auch eine große Quelle für Vitamin B und E und auch Antioxidantien wie Flavonoide und Phenolsäuren, die Ihr Gehirn schützen und Ihnen helfen können, Ihr Gewicht zu kontrollieren.
Low-Carb Mehl aus Sonnenblumenkernen zu Hause zubereiten
Um Ihr eigenes Sonnenblumenkernmehl herzustellen, benötigen Sie nur eine Küchenmaschine und einige rohe Bio-Sonnenblumenkerne, das ist alles! Geben Sie rohe Sonnenblumenkerne in Ihre Küchenmaschine und zerkleinern Sie diese etwa 30 Sekunden lang. Achten Sie darauf, dass Sie es nicht zu lange zerkleinern, sonst bekommen Sie Sonnenblumenkernbutter. Sobald Sie sehen, dass die meisten Ihrer Samen zu einem feinen Pulver geworden sind, sieben und verarbeiten Sie größere Stücke erneut. Eine Tasse Sonnenblumenkerne ergibt etwa eine Tasse Backmehl.
Hinweis: Sonnenblumenkernmehl nach Bedarf herstellen – es ist nicht gut lagerfähig!
Verwendung von Sonnenblumenkernmehl beim Backen
Eines der großartigsten Dinge an Sonnenblumenkernmehl ist, dass es gegen normales Mehl und die meisten anderen Nussmehle im Verhältnis 1:1 ausgetauscht werden kann – keine ausgefallenen mathematischen Fähigkeiten erforderlich! Das einzige Mal, dass Sie kein 1:1-Verhältnis verwenden, ist, wenn Sie Sonnenblumenkernmehl gegen Kokosmehl tauschen. Für jede ¼ Tasse Kokosmehl verwenden Sie 1 Tasse Sonnenblumenkernmehl.
Was sind das für grüne Flecken, die ich in meinen Backwaren sehe?
Es besteht kein Grund zur Sorge, wenn Sie einige grüne Flecken in Ihren Backwaren mit Sonnenblumenkernmehl sehen. Sonnenblumenkerne enthalten Chlorophyll, das mit Backpulver und Natron reagiert und „chlorogene Chinon-Aminosäure-Grünung“ verursacht. Dies ist absolut bedenkenlos und ändert den Geschmack Ihrer Backwaren nicht. Dennoch, wenn Sie die grünen Flecken nicht haben wollen, können Sie dem Rezept etwas Zitronensaft hinzufügen, um dem Effekt entgegenzuwirken.
Low-Carb Plätzchen Rezept
Diese köstlichen Low-Carb Plätzchen schmecken fantastisch zu einer Tasse Tee oder einem Glas Kokosmilch.
Zutaten
- 115 g Butter
- 50 g Kokosöl
- 60 g Kokosraspeln
- 2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- 2 große Eier
- ½ Teelöffel Backpulver
- ½ Teelöffel Salz
- 210 g Sonnenblumenkernmehl
- Handvoll zartbitter Schokoraspeln
- 60 g geröstete gehackte Walnüsse
Zubereitung
- Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
- Das Backblech mit Backpapier auslegen.
- Butter, Kokosöl und Zucker schaumig rühren.
- Vanille und Eier unterrühren.
- Backpulver und Salz hinzufügen.
- Das Sonnenblumenkernmehl nacheinander unterrühren.
- Schokoladenstückchen und Walnüsse mit einem Holzlöffel unterheben.
- Mit einem Esslöffel kleine Kekshäufchen auf das Backblech setzen und dabei etwas Abstand lassen. Ca 12 Minuten goldbraun backen.
Abkühlen lassen und sorgenfrei genießen!
