Diese leckeren und fluffigen Low Carb Waffeln schmecken nach Kürbis und bringen wertvolles Protein mit sich.
Artikel-Quelle: Paleohacks
Die Kürbissaison können Sie mit warmen, glutenfreien Waffeln, die Sie zum Frühstück oder Dessert servieren können, beginnen! Diese nahrhaften Waffeln sind auf natürliche Weise mit Bananen und Kürbispüree gesüßt und haben dank des eiweißreichen Proteinpulvers einen zusätzlichen Nährwert Vorteil.
Wichtigste Zutaten für die perfekten Low Carb Waffeln
Um den Teig für diese Kürbis Low Carb Waffeln herzustellen, beginnen wir mit eingeweichten Cashews für eine schöne cremige Basis. Dann fügen wir zerdrückte Bananen für die Süße hinzu. Die Kombination aus Kürbispüree und Kürbisgewürz verstärkt die Herbstaromen wirklich sehr.
Als nächstes kommt das Kokosmehl dazu, um etwas Dichte hinzuzufügen. Die Eier sind der „Kleber“ in unserem Teig und halten alles zusammen. Das Endergebnis ist ein glatter, dicker Teig, der in die heiße Waffelmaschine gegossen werden kann!
Glücklicherweise löst sich das Proteinpulver leicht im Teig auf, so dass man es nicht einmal schmecken kann. Außerdem verdickt es den Teig leicht, damit er nicht am Waffeleisen klebt.
Eine kurze Anmerkung zum Waffeleisen
Die meisten Waffeleisen haben ein Lämpchen, das Sie wissen lässt, wann die Waffel fertig gebacken ist. Allerdings sind diese in der Regel nicht immer ganz genau, manchmal benötigt der Teig etwas länger.
Der beste Weg, um sicherzustellen, dass die Low Carb Waffeln ausgebacken sind, ist die Überprüfung, ob Dampf aus dem Waffeleisen austritt. Dies geschieht, nachdem Sie den Teig in die beheizte Maschine gegossen und den Deckel geschlossen haben. Wenn der Dampf nachlässt, ist es an der Zeit, die Waffel herauszunehmen!
Hilfreiche Tipps für den Einstieg
Verdoppeln Sie die Menge des Teiges und frieren Sie die Waffeln für später ein. Sie können die Low Carb Waffeln im Gefrierschrank verstauen und die ganze Woche über genießen. Lassen Sie sie einfach fünf Minuten lang auftauen, bevor Sie diese im Ofen oder Toaster wieder aufwärmen.
Die Banane kann auch gegen Apfelmus ausgetauscht werden. Dabei ist das Verhältnis 1:1!
Zutaten
- 75 g rohe Cashewnüsse, mindestens 15 Minuten lang eingeweicht und abgetropft
- 70 ml gefiltertes Wasser
- 200 g Banane, mit der Gabel zerdrückt
- 75 g Kürbispüree
- 5 große Eier
- 75 geschmolzenes Kokosöl, plus mehr zum Pinseln
- 75 g Kokosmehl
- 2 Teelöffel Kürbisgewürz
- 2 Esslöffel Eiweißpulver
- 2 Teelöffel Backpulver
Zubereitung
Die eingeweichten Cashewnüsse und das Wasser in einen Mixer geben und mixen lassen, bis Sie eine glatte Masse haben. Bei Bedarf auch die Seiten des Mixers mit abschaben.
Fügen Sie die zerdrückte Banane, den Kürbis, die Eier und das Kokosöl hinzu und verrühren Sie alles für weitere 30 Sekunden. Die Masse sollte nun dick und gleichmäßig sein.
Kokosmehl, Kürbisgewürz, Kollagenpulver und Backpulver in den Mixer geben. Noch 20 Sekunden lang verrührern, um einen dicken, homogenen Teig zu erhalten, dann beiseite stellen.
Das Waffeleisen erhitzen und mit geschmolzenem Kokosöl leicht bestreichen.
Geben Sie ca. 1,5 Esslöffel des Teiges auf das Waffeleisen und verteilen Sie diesen leicht mit einem Silikonspatel. Decken Sie den Deckel ab und lassen Sie die Waffel backen, bis so gut wie kein Damp mehr austritt.
Sobald die Waffel gar ist, nehmen Sie die Waffel mit einem Spatel heraus und legen diese beiseite. Wiederholen Sie dies, bis kein Teig mehr übrig ist.
Low Carb Waffeln warm servieren. Dazu schmeckt etwas Frischkäse mit Yacon Sirup.
