Quinoa Salat findet man zum Glück mittlerweile in den meisten Kühltheken. Doch was genau essen wir da und welche Vorteile bringt uns dieses Pseudo-Getreide?
Artikel-Quelle: Dr. Axe
Quinoa, das oft als eines der gesündesten Lebensmittel der Welt angesehen wird, ist ein Kraftpaket der Ernährung, das eine Reihe von Antioxidantien, Vitaminen und Mineralien in jeder Portion anbietet.
Interessanterweise ist die Aussprache von Quinoa (scharf-wah) nicht die einzige Quelle der Verwirrung, wenn es um diese unglaubliche Zutat geht. Obwohl es allgemein als „altes Korn“ bekannt ist, ist es technisch gesehen kein Korn oder Getreidekorn, sondern ein Samen.
Es enthält auch kein Gluten – nur einer der vielen Vorteile dieser leistungsstarken Supernahrung.
Nach dem explosionsartigen Aufstieg in der Ernährungswelt Quinoa 2013 sogar von den Vereinten Nationen als potenzieller Faktor zur „Beseitigung von Hunger, Unterernährung und Armut“ anerkannt.
Was ist Quinoa?
Botanisch gesehen wird Quinoa eigentlich eher als Samen denn als Getreide betrachtet. Das winzige Granulat, das als Quinoa bekannt ist, ist der Samen der Chenopodium-Quinoa-Pflanze, einer breitblättrigen Pflanze, die Samen anstelle von Obst produziert.
Im Gegensatz zu echten Körnern wie Weizen und Gerste, die in Gräsern wachsen, wachsen in diesen Pflanzen essbare Samen.
Während die meisten von uns es gewohnt sind, die häufigeren weißen Quinoa zu sehen, gibt es tatsächlich etwa 120 Sorten auf der ganzen Welt. Nach Angaben des Whole Grains Council wurden drei Kategorien von Quinoa zum Verkauf angeboten: Rot, Weiß und Schwarz.
Quinoa Nährwertangaben
Das Nährwertprofil von Quinoa ist allein schon beeindruckend, aber einige der besten Vorteile sind nicht auf dem Nährwertkennzeichen aufgeführt.
Quinoa ist zum Beispiel ein seltenes pflanzliches Lebensmittel, das eine vollständige Proteinquelle ist. Obwohl nicht jede Nahrung, die Sie essen, ein komplettes Protein sein muss, ist es etwas selten, dass eine pflanzliche Nahrung das komplette Profil aller 20 Aminosäuren hat, einschließlich der neun essentiellen Aminosäuren, die Ihr Körper nicht selbst produziert.
Nicht nur das, sondern auch für ein Lebensmittel, das als Getreide verwendet wird, weisen die Samen ein hervorragendes Verhältnis von Protein zu Kohlenhydraten auf. Denn der Keim macht fast 60 Prozent des gesamten Getreides aus – im Vergleich zu Weizenkeimen, die weniger als drei Prozent des Getreides ausmachen.
Neben seinem hohen Proteingehalt und seinem niedrigen Gehalt an Kohlenhydraten enthält es auch eine gute Menge an Ballaststoffen, Mangan, Magnesium, Phosphor und Folsäure sowie eine Reihe anderer wichtiger Mikronährstoffe.
Eine Tasse (ca. 185 Gramm) gekochter Quinoa enthält die folgenden Nährstoffe:
- 222 Kalorien
- 39,4 Gramm Kohlenhydrate
- 8,1 Gramm Protein
- 3,6 Gramm Fett
- 5,2 Gramm Ballaststoffe
- 1,2 Milligramm Mangan
- 118 Milligramm Magnesium
- 281 Milligramm Phosphor
- 77,7 Mikrogramm Folsäure
- 0,4 Milligramm Kupfer
- 2,8 Milligramm Eisen
- 0,2 Milligramm Thiamin
- 2 Milligramm Zink
- 0,2 Milligramm Riboflavin
- 0,2 Milligramm Vitamin B6
- 318 Milligramm Kalium
- 5,2 Mikrogramm Selen
- 1,2 Milligramm Vitamin E
- 0,8 Milligramm Niacin
- 31,5 Milligramm Kalzium
Quinoa Salat Rezept
Zutaten
Für das Dressing:
- 3 Esslöffel Zitronensaft
- 2 Esslöffel Rotweinessig
- 1/2 Esslöffel Olivenöl
- Prise Oregano
Für den Quinoa Salat:
- 180 g Quinoa, gekocht
- 40 g Spinat
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 10 Kirschtomaten, halbiert
- 10 Oliven, in Scheiben geschnitten
- 30 Gramm Fetakäse
Zubereitung
Alle Zutaten für das Dressing in einer kleinen Schüssel miteinander verrühren.
In einer großen Schüssel Quinoa, Spinat und etwa die Hälfte des zubereiteten Dressings vermengen. Mit einem Holzlöffel den Quinoa Salat gut vermischen.
Die rote Paprika, die Tomaten, die Oliven und den Rest des Dressings in die Schüssel geben. Gut mischen.
Den Feta in Würfel schneiden und zum Quinoa Salat geben. Entweder kühlen oder sofort genießen!
