Zucchini – die Königin unter den Gemüsesorten + die perfekte Zucchini Lasagne

Welche Vorteile von Zucchini wirken sich am stärksten auf unseren Körper aus und warum gilt es als wohl das gesündeste, kohlenhydratarme Gemüse? Wie bereite ich die perfekte Zucchini Lasagne zu? Lesen Sie hierzu weiter…

Artikel-Quelle: Paleohacks

6 gesundheitliche Vorteile, warum Sie täglich Zucchini essen sollten

Gut für die Augen

Da die Zucchini eine reiche Quelle von Vitamin C ist, ist sie für die Gesundheit der Augen unerlässlich. Dieses Antioxidans schützt die Augen vor jenen Arten von oxidativen Schäden, die Krankheiten wie Katarakt (Grauer Star) verursachen.

Krebsvorbeugung

Dank Vitamin C und Beta-Carotin schützt Zucchini gegen Krebs. Neueren Studien zufolge haben die sekundären Pflanzenstoffe im Zucchinisaft Anti-Krebs-Eigenschaften, die Zellenmutation verhindern.

Schützt das Herz-Kreislauf-System

Zucchini ist reich an Magnesium, ein Mineral, welches das Risiko von Herzinfarkt und Schlaganfall verringert, aber auch dem Körper hilft, sich gegen Virusinfektionen zu verteidigen. Dieses Nahrungsmittel enthält Folsäure, die der Körper zur Senkung des hohen Homocysteinspiegels benutzt. Homocystein ist ein Typ der Aminosäure, der Herzinfarkt oder Thrombose (Verstopfung von Blutgefäßen) verursachen kann.

Kalium, das in diesem Nahrungsmittel ebenfalls reichlich vorhanden ist, erhält das normale Gleichgewicht der Körperflüssigkeiten aufrecht, reguliert den Blutdruck und die Herzfunktion und reduziert folglich das Risiko von Atherosklerose.

Sie fördert die Verdauung

Eine hohe Aufnahme von Ballaststoffen hat einen positiven Einfluss auf den Stuhlgang und somit auf die Entfernung von Toxinen aus dem Körper. Außerdem tragen die Ballaststoffe dazu bei, dass erhöhte Cholesterin-Werte gesenkt werden können.

Lindert Entzündungen und reduziert das Gicht-Risiko

Dieser schmerzhafte Zustand wird durch eine übermäßige Menge an Harnsäure im Körper verursacht. Die Zucchini ist reich an Omega-3-Fettsäuren und Carotinen, die entzündungshemmende Eigenschaften haben. Antioxidantien Vitamin C und Beta-Carotin sind neben ihrer Wirkung bei der Verhinderung von Gicht auch bei der Behandlung von Asthma, rheumatoider Arthritis und Osteoarthritis sehr vorteilhaft.

Wenn Sie Probleme mit Gelenkschmerzen, Gicht, Arthrose oder anderen enzündungsbedingte Erkrankungen haben, sollten Sie Zucchini mit diesem gelben Supergewürz essen (wird seit 2500 Jahren in der fernöstlichen Medizin zur Behandlung von Entzündungen eingesetzt)!

Gegen Diabetes und Stress

Speisen mit Zucchini sind in der täglichen Nahrung wünschenswert, weil dieses Gemüse Pektin enthält, das Diabetes verhindert und den Insulinspiegel im Blut reguliert. Darüber hinaus ist Zucchini eine reiche Quelle von B-Vitaminen und wie zuvor bereits erwähnt Magnesium und Folsäure, die alle zusammen das Nervensystem aufrechterhalten und helfen, Stress abzubauen.

Zucchini Zubereitungshinweise

Bei der Zubereitung wird die Frucht abgewaschen und Spitze und Stielansatz abgeschnitten. Verhärtete Schalenstellen sollten Sie ebenfalls entfernen. Die Zucchini ist ein Alleskönner. Geschmacklich eher neutral, passt sie sich bestens an. Roh eignet sie sich als Fingerfood oder Salat, besser schmeckt sie aber gebraten oder in wenig Wasser oder Öl gedünstet.

Mit anderen Gemüsesorten wie Paprika und Tomaten ergeben sich wunderbare Kombinationen – zum Beispiel Ratatouille. Weitere beliebte Varianten sind Aufläufe, Eintöpfe, mit Hackfleisch gefüllte Zucchini oder Zucchinisalat. Wenn wir von gesunden, Fettverbrenner-Salaten sprechen: Meine geschätzte Kollegin und bekannte Fitness-Köchin Lara, hat einen leckeren, aber sehr speziellen Salat über mehrere Monate entwickelt, welcher Ihnen hilft, Bauchfett im Schlaf zu verbrennen und über Nacht Gewicht zu verlieren.

Vor allem dann, wenn Sie diesen Salat abends essen und über 40 Jahre alt sind:

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Die ultimative Low-Carb Zucchini Lasagne

Bei diesem Rezept kommen statt der üblichen Lasagne-Platten, Zucchini Scheiben zum Einsatz und erlauben es einem auch in der Low-Carb Ernährung eine leckere Lasagne – nämlich die Zucchini Lasagne – zu genießen. Sie ist nicht nur super lecker, sondern auch wirklich sättigend- probieren Sie sie aus!

Zutaten (4 Portionen)

• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 3 Zucchini
• 4 EL natives Olivenöl
• 800 g mageres Rinder-Hackfleisch
• 1 Flasche passierte Tomaten (ca. 800 g)
• 250 g Creme Fraiche
• 130 g geriebener Mozzarella
• Salz, Pfeffer, Oregano getrocknet, Basilikum getrocknet

Zubereitung

Den Ofen auf 175° Umluft vorheizen.

Zu Beginn die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Zucchini waschen und trocken tupfen. 1 Zucchini wird in kleine Würfel geschnitten, die anderen beiden werden halbiert und längs in Scheiben geschnitten. Achten Sie hier auf eine gleichmäßige Breite. Die Scheiben werden nun mit etwas Salz bestreut und beiseite gestellt.

Einen großen Topf heiß werden lassen und 2 EL Öl hineingeben. Das Hackfleisch wird nun krümelig angebraten. Die Zucchiniwürfel, gehackte Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und kurz mit anbraten. Die passierten Tomaten dazugeben, aufkochen lassen und mit nach Geschmack würzen. Weitere 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren.

Die Hackfleischmasse in eine Auflaufform füllen und glattstreichen. Die Zucchinischeiben trocken tupfen. Eine Pfanne heiß werden lassen und 2 EL Öl hineingeben. Die Zucchinischeiben darin nacheinander von beiden Seiten anbraten und herausnehmen. Überlappend werden nun die Scheiben auf der Hackmasse verteilt.

Creme fraiche mit 1/3 des Mozzarella verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Masse nun auf den Zucchinischeiben verteilen und glattstreichen. Den restlichen Käse darüber streuen und die Zucchini Lasagne bei 175° Umluft 35 Minuten überbacken.

Guten Appetit!

Das Hackfleisch in diesem Rezept können Sie auch durch eine selbstgemachte Gemüse-Bolognese ersetzen oder 1-2 Handvoll gehacktes Gemüse unter das Hackfleisch mischen. Dadurch profitieren Sie von den vielen gesundheitlichen Vorzügen, die die meisten Gemüsesorten mit sich bringen. Allerdings sollten Sie NIEMALS diese 2 Gemüse-Sorten verwenden (führen zu Gewichtszunahme & Fett am Bauch)