Wer sich vegan ernährt, muss bei süßen Leckereien oft passen: Gelatine, Milchprodukte und Eier verderben einem den Genuss. Die Alternative: Vegane Pralinen selbst zubereiten – und zwar 100% ohne Tierprodukte und auch noch ohne Gluten. Durch die eigene Zubereitung wissen Sie immer, welche Zutaten enthalten sind und welche Qualität die Inhaltsstoffe haben.
Diese veganen Mandel-Pralinen sind gesund, enthalten reichlich Protein und sind natürlich gesüßt. Das Rezept lässt sich vielseitig abwandeln, wenn Sie zum Beispiel andere Nüsse verwenden oder die Pralinen mit dunkler Schokolade überziehen möchten. Die Datteln, die hier zum Süßen verwendet werden, können Sie auch durch 1-2 TL Kokosblütenzucker oder Birkenzucker ersetzen.
Durch das Proteinpulver erhöhen Sie den Protein- bzw. Eiweißgehalt der Pralinen. Außerdem verleihen Sie ihnen so einen angenehm schokoladigen Geschmack, ohne zuckerhaltige Schokolade zu verwenden. Sie müssen auch keinerlei gesundheitliche Bedenken gegen das Proteinpulver haben – wenn Sie keine Nierenprobleme haben, steht der Verwendung nichts im Weg. Achten Sie aber gegebenenfalls darauf, ein laktosefreies, veganes Protein zu verwenden, wenn Sie keinen Milchzucker vertragen
Zutaten (für 8-10 Pralinen)
- 3 Datteln
- 2 TL Kokosöl
- 35 g Mandelmehl, entölt
- 3 EL Mandelmilch (alternativ: Kokosmilch)
- 1 EL Veganes Schokoladen-Proteinpulver
- 1-2 TL Backkakao
Zubereitung
Die Datteln in einen kleinen Topf mit Wasser geben und 5 Minuten kochen (alternativ: über Nacht in Wasser einweichen). Kokosöl schmelzen und mit Mandelmehl, Mandelmilch und dem Proteinpulver in einen Rührbecher geben. Die eingeweichten Datteln würfeln und dazugeben. Zu einem glatten, festen Teig pürieren und falls die Masse zu trocken ist, teelöffelweise Wasser unterrühren. Aus dem Teig 8-10 Kugeln formen und diese in Kakaopulver wenden. Die fertigen Pralinen am besten etwas kalt stellen.
