Fruktose, Glukose, Saccharose – es gibt viele verschiedene Formen von Zucker und die meisten sind ziemlich schlecht für uns. Aber wo rangiert Fruktose?
Artikel-Quelle: Paleohacks
Jeder weiß, dass Zucker ungesund ist. Aber es gibt immer noch unterschiedliche Meinungen darüber, ob ein wenig Frucht in Maßen gut ist.
Wie bei vielen Dingen ist die Antwort etwas komplexer als ein einfaches „Ja“ oder „Nein“. Hier ist, warum zu viel Fruktose gefährlich sein kann, und in welchen Lebensmitteln sie sich verstecken könnte.
Verschiedene Zuckerarten
Es gibt drei Arten von Zucker, die hauptsächlich in natürlichen kohlenhydratbasierten Lebensmitteln vorkommen: Glukose, Fruktose und Saccharose. Während sie alle das gleiche sind, was Kalorien betrifft, unterscheiden sie sich darin, wie der Körper sie für Energie verwendet und wie sie unsere Gesundheit beeinflussen.
Glukose ist die bevorzugte Zuckerform des Körpers, da sie ihn am leichtesten umwandeln und als Energiequelle nutzen kann. Es ist auch die am wenigsten süße Form von Einfachzucker.
Fruktose ist in den meisten Früchten natürlich enthalten, ebenso wie in Honig, Agaven, bestimmten Gemüsesorten, Zuckerrohr, Mais und Zuckerrüben. Aus Zuckerrohr und Mais gewonnener Zucker wird in die Art von Fruktose umgewandelt, die Lebensmitteln zugesetzt und manchmal zu Sirup verarbeitet wird. Dieser Zucker hat den süßesten Geschmack, hat aber im strengen Vergleich einen geringeren Spikingeffekt auf den Blutzucker.
Saccharose ist halb Glucose und halb Fructose. Es wird üblicherweise extrahiert und in den Tischzucker raffiniert, der sehr süchtig machend, aber technisch weniger süß ist als reine Fruktose.
Wenn Fruktose den Blutzuckerspiegel am wenigsten beeinflusst, warum gilt sie dann als die giftigste Form von Zucker? Hier erfahren Sie, wie dieser Zucker mit Insulinresistenz, Diabetes, Stoffwechselsyndrom und Lebertoxizität in Verbindung gebracht wird – und was Sie dagegen tun können.
5 Nachteile von Fruktose
Beim Verzehr wird der Zucker verdaut und über den Dünndarm in die Blutbahn aufgenommen. Während es den Blutzucker nicht so schnell anhebt wie Glukose, hat es langfristig negativere Probleme als Glukose.
Das bedeutet nicht, dass Sie niemals Obst oder Honig essen sollten, aber es ist wichtig, darauf zu achten, wie viel Fruktose Sie regelmäßig essen. Vermeiden Sie auch fruktosereiche Nicht-Paleo-Süßstoffe wie Agaven- und Maissirup.
Es ist schwieriger zu verdauen
Während Glukose abgebaut und von den Verdauungsorganen relativ leicht energetisch aufgenommen wird, braucht Fruktose ein wenig zusätzliche Hilfe.
Es muss in der Leber umgewandelt werden, um als Energiequelle genutzt zu werden. Dieser zusätzliche Schritt erfordert nicht nur mehr Anstrengung vom Verdauungssystem, sondern wenn die Leber einen größeren Fruktosehub bekommt, als sie verkraften kann, wandelt sie den Überschuss in zusätzliches Körperfett um, was zu Entzündungsproblemen und sogar zu kardiovaskulären Risiken führen kann. Dies kann das Risiko von Problemen wie Fettleibigkeit, Fettleberkrankheit und Herzerkrankungen erhöhen.
Während kleine Mengen an Fruktose hier und da die Leber nicht überfordern, können chronisch hohe Dosen giftig sein und sogar zu einer nicht-alkoholischen Fettleberkrankheit führen. Eine Tageslimonade kann also genauso schädlich sein wie ein tägliches alkoholisches Getränk.
Es kann zu Typ II Diabetes führen
Da die Leber extra Fruktose in Fett umwandelt, kann sie einen starken Einfluss auf die Insulinresistenz haben. Tatsächlich kann zu viel von diesem Zucker sogar den Körper in Richtung Stoffwechselsyndrom und Typ-2-Diabetes zerren.
Während alle Formen von übermäßigem Zucker in der Ernährung zu Insulin-, Blutzucker- und Diabetesproblemen führen können, ist Fruktose bei weitem die schädlichste. Dies ist zum Teil darauf zurückzuführen, wie Fruktose die Hormone beeinflusst, die den Appetit kontrollieren. Sie senden nicht die gleichen Arten von Sättigungssignalen an das Gehirn wie Glukose, was die Zufriedenheit nach dem Essen oder Trinken stört, was noch mehr Verlangen weckt.
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Es erhöht das Adipositasrisiko
Überschüssige Fruktose wird direkt in Bauchfett umgewandelt und kann sogar die Chancen auf Fettleibigkeit erhöhen. Zu viel Bauchfett erhöht das Risiko für:
- Krebs
- Herzerkrankungen
- Leberfunktionsstörung
- Osteoporose
- Depressionen
- Asthma
Forschungen zeigen, dass Menschen, die Fruktose-gesüßte Getränke trinken, eine fast neunprozentige Zunahme des Bauchfetts haben, verglichen mit denen, die Glukose-gesüßte Getränke trinken und eine fünfprozentige Zunahme des Bauchfetts erzielen.
Das bedeutet nicht, dass künstliche Süßstoffe besser sind. In der Tat ist auch eine Diät-Soda-Aufnahme im Zusammenhang mit erhöhten Bauchfett verbunden.
Es führt zu Heißhungerattacken
Während jeder Zucker eine süchtig machende Eigenschaft haben kann, ist Fruktose besonders problematisch, da es nach dem Konsum keine Füllegefühle im Gehirn signalisiert. Tatsächlich kann es Wünsche nach mehr auslösen, was zu häufigerem Verlangen und sogar zur Sucht führt.
In der heutigen zuckergetriebenen Gesellschaft wird geschätzt, dass für den Durchschnittsmenschen bis zu 10 Prozent der täglichen Kalorienzufuhr aus Fruktose stammen – nicht nur aus Zucker, sondern aus Fruktose allein. Je mehr Fruktose die Menschen essen, desto mehr wollen sie, was zu einem ewigen Zyklus von Überernährung führt.
Es ist schwer zu vermeiden
Der Versuch, Fruktose zu vermeiden, kann schnell entmutigend werden. Maissirup mit hohem Fruktosegehalt findet man in vielen verarbeiteten Lebensmitteln und nur weil etwas nicht direkt als fruktosehaltig gekennzeichnet ist, bedeutet das nicht, dass es frei von Fruktose ist. Wenn Sie es ernst meinen mit der Vermeidung von Fruktose, seien Sie bereit, die Hersteller anzurufen, um zu fragen, woher etwas stammt.
Natürlich ist die einfachere Antwort verarbeitete Lebensmittel vollständig zu vermeiden. Sie werden immer noch Fruktose in Früchten antreffen, aber da sie auch mit Glukose, Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralien gepaart ist, wird sie den Körper nicht in gleicher Weise beeinflussen.
Fazit
Während eine moderate Zufuhr von Obst fein ist, werden verarbeitete Lebensmittel, die zusätzlichen Zucker enthalten, Ihren Körper mit einem hohen Fruktosegehalt belasten. Dies kann zu gesundheitlichen Problemen wie Fettleibigkeit, Insulinresistenz und sogar Zuckersucht führen. Versuchen Sie, verarbeitete Lebensmittel zu reduzieren, um Ihre Gesundheit auf Kurs zu halten.
