Die herkömmliche Denkweise war schon immer, dass das Trinken von reinem Fruchtsaft gesund und auf keinen Fall schädlich ist.
Artikel-Quelle: Paleohacks
Wir kaufen Fruchtsaft-Smoothies im Laden und denken, dass das unserer Gesundheit und der Gewichtsabnahme helfen wird und beginnen unsere Tage mit einem großen Glas Orangensaft – für das Vitamin C. Zudem „entsaften“ Gemüse und Obst für das perfekte gesunde Getränk. Um unseren Kindern eine gesunde Alternative bieten zu können, lassen wir sie „reinen Fruchtsaft“ trinken lassen. Es ist reiner Fruchtsaft, also ist es gut für uns, oder? Kann Fruchtsaft schädlich sein, er steckt doch voller wichtiger Vitamine?!
Die Wahrheit über Säfte und wie schädlich sie wirklich sind
Saft, ob im Laden gekauft (das Schlimmste) oder frisch zu Hause hergestellt, scheint eine gesunde Wahl zu sein. Aber entgegen der landläufigen Meinung ist der Saft, der im Laden gekauft wird, nicht weit von einem Getränk aus reinem Flüssigzucker entfernt. Und in Wahrheit ist es nicht viel besser als eine Limo zu trinken. Obwohl Sie oder Ihre Kinder also ein Getränk trinken, das „100% reiner Fruchtsaft“ sagt, kann es auch „reiner Zucker“ heißen. Auch wenn Sie vielleicht gedacht haben, dass Sie eine gesündere Wahl zu Cola oder anderen verarbeiteten Getränken mit Zuckerzusatz gewählt haben, könnten Sie etwas genauso Schlechtes trinken.
Der aus Früchten stammende Zucker ist Fruktose. Er gleicht dem Zucker in Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt und ist genau so schädlich. Fruktose ist trotz ihrer natürlichen Herkunft kein gesunder Süßstoff. Es ist, sofern es nicht direkt aus der Frucht stammt, ein schlechter Einfluss für Ihren Körper und Ihre Taille. Fructose ist ein nicht essentieller Diätzucker und ist bekannt dafür einen starken Beitrag zu Fettleibigkeit, Typ-2-Diabetes, Herzkrankheiten, hohem Blutdruck, hohen Triglyceriden und LDL-Cholesterin zu leisten. Darüber hinaus wird angenommen, dass Fruktose einige sehr eindeutige und unheilvolle Verbindungen zu Krebs hat. Und während es in der Frucht in Ordnung ist, weil Sie nicht große, konzentrierte Mengen davon bekommen, wird das Trinken von Fruktose in Form von Fruchtsaft Sie auf einen Weg der schlechten Gesundheit führen.
So viel Zucker enthalten Säfte
Wenn Sie ein Glas Saft trinken, z.B. ein Glas Orangensaft, treffen Sie Ihren Stoffwechsel mit satten 37 Gramm Zucker in Form von hauptsächlich Fruktose. Und wenn Sie ein Glas Apfelsaft trinken, schlucken Sie eine astronomische Menge von 40g Zucker! Das ist so viel wie eine Dose Cola enthält! Aber warten Sie, das ist nicht das Schlimmste – ein ähnlich großes Glas Traubensaft – weiß oder rot – enthält fast 60g Zucker!
Einen Frucht „Cocktail“ zu trinken ist nicht besser, auch wenn er nur reinen Fruchtsaft enthält. Am häufigsten wird konzentrierter weißer Traubensaft oder Apfelsaft hinzugefügt, um die Süße zu erhalten. Das bringt noch mehr Zucker in die Mischung! Schauen Sie sich die Nährwertangaben auf Säften an. Sie werden eine riesige Menge an Zucker darauf finden! Und lassen Sie sich nicht mit dem Gedanken vertrösten, dass die Kalorien und die Zuckerwerte die Vitamine wert sind, das sind sie leider nicht. Es gibt wenig Vitamin C, Antioxidantien in einer Flasche Fruchtsaft.
Deshalb ist Saft schädlich
Eines der größten Probleme dabei ist, dass Fruchtsaft keine Ballaststoffe enthält und eine sehr konzentrierte Quelle für flüssigen Zucker ist – die schlimmste Art von Zucker. Es ist extrem einfach, in kürzester Zeit große Mengen Zucker aus Saft zu konsumieren. Fruktose wird direkt zur Verarbeitung in die Leber geschickt und ein Teil davon wird schnell in Fettzellen umgewandelt. Ein Teil des Zuckers gelangt direkt in die Blutbahn und bewirkt die Freisetzung von Insulin – das die Fettzellen speichert. Das perfekte Rezept für eine schnelle Gewichtszunahme.
Viele dieser neuen Fettzellen werden in der Leber gespeichert, was einen schnellen Weg zu einer Fettleberkrankheit darstellt. Der Rest dieser Fettzellen verwandelt sich in Triglyceride, einen der Vorläufer von Herzerkrankungen und durch die Freisetzung von Insulin werden viele dieser Fettzellen schnell in verschiedenen Teilen des Körpers gespeichert – z.B. Bauchfett, Hüften, Oberschenkel, etc. Diese spezielle Studie zeigt, dass nur ein Glas Traubensaft pro Tag in nur drei Monaten zu Insulinresistenz und erhöhter Taillenweite führte. Nicht nur das, sondern auch 2 Portionen Saft pro Tag verdoppeln Ihre Chance auf eine schmerzhafte Gicht.
Und das größte Problem mit flüssigen Kalorien ist, dass Sie immer noch so viel oder mehr essen. Sie lassen dich einfach nicht satt fühlen – im Gegenteil, Saft macht dich nur noch hungriger und verlangt nach mehr Zucker.
Der Weg von der Frucht zum Saft
Schauen wir uns einmal an, wie der meiste Saft hergestellt wird. Es wird nicht direkt vom Bauernhof in einen Karton gepresst. Der meiste verarbeitete Saft – sogar 100% Saft – den Sie in einem Geschäft kaufen, durchläuft einen sehr langen Prozess, um von der Frucht in Ihr Glas zu gelangen und es ist nicht wirklich 100% reiner Saft. So wird beispielsweise Orangensaft aus den Obstgärten gepflückt, der Saft extrahiert, erhitzt und pasteurisiert und dann in riesigen Bottichen gelagert, in denen der Sauerstoff entfernt wird, damit er bis zu einem Jahr oder länger gelagert werden kann.
Das Entfernen des Sauerstoffs entfernt eine Menge des Geschmacks, so dass große Saftunternehmen Geschmacks- und Duftstoffe einsetzen, um „Aroma-Packungen“ zu erhalten, die den Orangensaft wieder wie Orangen schmecken lassen. Deshalb schmecken die meisten Säfte alle gleich. Es ist wegen den Aromen, die einer praktisch geschmacklosen Flüssigkeit hinzugefügt wurden, die irgendwo in einem riesigen Tank gelagert wurde. Lecker.
Die lange Haltbarkeit macht den Saft eher schädlich
Andere Säfte sind nicht gesünder. Wenn sie in Flaschen abgefüllt und in einem Geschäft verkauft werden, werden sie alle erhitzt und pasteurisiert, um Bakterien, Hefen und andere Krankheitserreger abzutöten und so die nützlichen Antioxidantien, Enzyme und andere gesunde Verbindungen zu reduzieren. Dann wird auch die Faser entfernt, was den Saft weiter abbaut. Ballaststoffe verlangsamen die Aufnahme des Zuckers aus der Frucht.
Selbst wenn Sie denken, dass Sie „gesunde“ Fruchtsaft-Smoothies kaufen können, sind sie immer noch sehr zuckerreich und werden erhitzt und pasteurisiert, damit sie in Flaschen abgefüllt werden können. Sie verlieren am meisten ihre Antioxidantien und Vitamine durch den Pasteurisierungsprozess, zusammen mit nur der Zeit, die sie in einem Ladenregal stehen. Meistens, auch wenn es als Smoothie bezeichnet wird, kann es mehr Fruchtsaft enthalten als die tatsächlichen Früchte. So im Allgemeinen, erhalten Sie viel Zucker und ein wenig Geschmack und nicht viel mehr in einem sogenannten gesunden Smoothie.
Alles in allem wenn Sie durstig sind trinken Sie Wasser. Sie können Ihr eigenes aromatisiertes Wasser herstellen, indem Sie Quellwasser verwenden, eine Orange zerkleinern oder ein paar Himbeeren in das Wasser geben. Sie können sogar Gurkenscheiben hineingeben, um dem Wasser etwas zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
