Für jeden, der eine Standarddiät mit viel Fleisch, Milchprodukten und verkochtem Gemüse zu sich nimmt, kann die Zugabe der richtigen Roh Kost sicherlich die Gesundheit fördern. Rohe Lebensmittel haben eine Menge für sich, besonders wenn es um die Erhaltung von Nährstoffen geht. Dennoch gibt es immer noch einige Lebensmittel, die unsicher sind, wenn sie roh verzehrt werden, und andere, die einfach nahrhafter sind, wenn sie gekocht werden.
Artikel-Quelle: The Alternative Daily
Keksteig roh
Wenn der Verzehr von rohem Plätzchenteig Ihre Schwachstelle beim Backen ist, dann hören Sie zu! Der Geschmack von ungekochtem Essen, das mit Mehl zubereitet wurde, könnte Sie ernsthaft krank machen. Die Forschung, die 2016 zu einem Rückruf von mehr als zehn Millionen Pfund Mehl führte, fand heraus, dass eine Art von E. coli-Bakterien, die zuvor in feuchter Umgebung entdeckt wurden, wie Rinderhackfleisch und Salat, auch in trockenen Wirten wie Backmehl gedeihen können.
Bohnen
Rohe Kidneybohnen sind hart und bitter. Daher ist es unwahrscheinlich, dass sich jemand eine Handvoll zum Naschen schnappt. Dennoch ist es wichtig zu verstehen, dass es einen Grund dafür gibt, dass Bohnen weich gekocht werden müssen. Bohnen enthalten Proteine, die als Phytohämagglutinin bezeichnet werden. Wenn diese Bohnen roh gegessen oder unzureichend gekocht werden, sind sie giftig und können zu Lebensmittelvergiftungen führen. Daher reicht schon eine Handvoll roher oder zu wenig gekochter Kidneybohnen aus, um zwei bis drei Stunden nach dem Verzehr Magen-Darm-Probleme wie Erbrechen, Übelkeit und Durchfall zu verursachen. Je mehr Sie essen, desto intensiver werden Ihre Symptome.
Kartoffeln dürfen nicht roh verzehrt werden
Stellen Sie sicher, dass Ihre Kartoffeln durchgekocht sind. Im Gegensatz zu Nudeln können al-dente-Kartoffeln gefährlich sein. Rohe Kartoffeln sind aufgrund einer Verbindung namens Solanin potenziell giftig. Selbst in kleinen Mengen ist Solanin hochgiftig. Kartoffeln mit nur wenig Grün unter der Schale haben eine höhere Solaninkonzentration. Darüber hinaus weisen Kartoffeln, die zu sprießen begonnen haben, ebenfalls eine höhere Solaninkonzentration auf. Kartoffelvergiftungen können Magenschmerzen, Kopfschmerzen und sogar Lähmungen verursachen.
Rohe Oliven
Rohe Oliven sind, wie Kartoffeln, etwas, das man nicht roh essen möchte. Sie machen zwar nicht krank, aber unverarbeitete Oliven direkt vom Baum sind sehr bitter. Und grüne Oliven sind bei weitem am bittersten, dank einer Verbindung namens Oleuropein. Die einzige Möglichkeit, ihnen die Bitterkeit zu nehmen und sie essbar zu machen, besteht laut Cook’s Info darin, sie entweder mit einer Lauge oder einer Salzlösung zu pökeln. Obwohl einige Liebhaber roher Lebensmittel rohe Oliven essen, würde kein Olivenproduzent im Mittelmeerraum jemals in Erwägung ziehen, sie direkt vom Baum zu essen.
Waldpilze
Rohe Wildpilze sind rau im Magen und schwer verdaulich. Das Kochen hilft Ihnen, Magen-Darm-Beschwerden zu vermeiden. Zudem sind viele von ihnen ziemlich giftig und sogar potenziell tödlich, wenn sie roh verzehrt werden. Beim Kochen hingegen werden die schädlichen Verbindungen abgebaut. Einige Wildpilze sind jedoch roh oder gekocht tödlich. Wenn Sie also nicht hundertprozentig sicher sind, dass ein Wildpilz essbar ist, sollten Sie ihn nicht essen!
Darf man Schweinefleisch roh essen?
Ja, Sie können rohes Steak Tartar essen. Nein, rohes Schweinefleisch kann man nicht essen. Sicher, die Gefahr, die mit dem Verzehr von rohem oder ungekochtem Schweinefleisch verbunden ist, hat im Laufe der Jahre abgenommen. Trotzdem ist es nicht ratsam, rohes Schweinefleisch zu essen. Eine veröffentlichte Studie untersuchte, wie Salmonellen, Campylobacter, Trichinella spiralis, Toxoplasma gondii, Listeria monocytogenes und Methicillin-resistenter Staphylococcus aureus mit der Schweinefleischindustrie zusammenhängen. Die Forscher fanden heraus, dass Schweinefleisch insgesamt zu lebensmittelbedingten Krankheiten beiträgt. Ein Parasit, den Sie definitiv nicht in Ihrem Darm und Ihren Eingeweiden haben wollen, ist der Bandwurm.
Huhn
Natürlich sollte Huhn, genau wie Schweinefleisch, niemals roh oder rosa gegessen werden – ganz gleich, was manche Köche raten. Zwischen dem Verarbeitungsbetrieb und dem Supermarkt nimmt rohes Hühnerfleisch viele fiese Bakterien auf. Wenn sie verdaut werden, können sie Schüttelfrost, Durchfall und Fieber verursachen.
Spargel roh genießen?
Vielleicht finden Sie im Internet einige Rezepte für Spargelsalat mit gehobeltem Spargel. Aber in Wirklichkeit ist der Spargel ein Gemüse, das man wirklich kochen sollte. Manche Gemüsesorten sind einfach gesünder, wenn sie gekocht gegessen werden, und Spargel fällt in diese Kategorie. Spargel enthält mehr krebsbekämpfende Antioxidantien, wenn er gekocht wird. Das Kochen erhöht auch die Aufnahme lebenswichtiger Nährstoffe wie die Vitamine A, B, C, E und K. Sie werden nicht krank, wenn Sie rohen Spargel essen, aber das Kochen hilft, die Ballaststoffe abzubauen, wodurch er leichter verdaulich wird.
Sprossen
Wie jedes frische Produkt, das roh oder leicht gekocht gegessen wird, birgt auch Keimling das Risiko einer lebensmittelbedingten Erkrankung. Sie schmecken zwar auf jeden Fall als Beilage zum Salat, aber verwenden Sie sie mit Vorsicht. Wenn sie ungekocht sind, können sie schädliche Bakterien wie Salmonellen, E. coli und Listerien beherbergen. Keimlinge sollten nur frisch gekauft werden. Kleine Kinder, schwangere Frauen, ältere Menschen und alle, deren Immunsystem geschwächt ist, sollten Keime jedoch ganz meiden.
Was ist also mit diesen selbstgezogenen Keimlingen, fragen Sie? Nun, wenn es um schädliche Bakterien geht, sind sie nicht immun. Selbst wenn nur einige wenige schädliche Bakterien im oder auf dem Keimling vorhanden sind, werden sich die Bakterien während des Keimens schnell vermehren, selbst unter den hygienischen Bedingungen Ihres Hauses.
