Was ist Zuckeralkohol und wie kann dieser beim Abnehmen helfen?

Da immer mehr Menschen ihren Zuckerkonsum beobachten – unter anderem aufgrund der zunehmenden Inzidenz von Diabetes und der Popularität von kohlenhydratarmen Diäten wie der Keto-Diät – nimmt die Verwendung von Zuckeraustauschstoffen, einschließlich Zuckeralkoholen, zu.

Artikel-Quelle: Dr. Axe

Was genau ist Zuckeralkohol?

Nach Angaben des Calorie Control Council werden Zuckeralkohole (die manchmal auch als Polyole bezeichnet werden) definiert als „schwer verdauliche Kohlenhydrate und als kalorienarme Zuckeralternative in Lebensmitteln verwendet werden können. Diese Zuckeraustauschstoffe haben weniger Kalorien als normaler Zucker, obwohl sie sich von künstlichen Süßstoffen unterscheiden und als „natürlicher“ gelten.

Zuckeralkohole – wie unter anderem Xylit, Erythrit und Mannitol – werden in der Regel im Labor hergestellt. In kleinen Mengen kommen sie auch in Lebensmitteln und Pflanzen wie Beeren, Algen, Ananas, Oliven, Spargel und Süßkartoffeln vor.

Die meisten haben einen ähnlichen süßen Geschmack wie Zucker, sind meist nicht kalorienhaltig oder sehr kalorienarm. Sie erhöhen auch nicht den Blutzuckerspiegel wie normaler Zucker.

Welche Lebensmittel enthalten Zuckeralkohol?

Lebensmittel und Getränke, die als „zuckerfrei“ gekennzeichnet sind, enthalten wahrscheinlich eine Art von Zuckeralkohol, möglicherweise zusätzlich zu künstlichen Süßstoffen.

Einige Beispiele für Lebensmittel und Getränke, die üblicherweise Zuckeralkohole enthalten, sind:

In den meisten zuckerfreien…

• Sport- und Energy-Drinks
• Kaugummi
• Süßigkeiten (z.B. harte und weiche Süßigkeiten)
• Marmeladen und Gelee-Aufstriche
• Schokoladenprodukte
• Glasuren
• Milchdesserts (wie Eiscreme, andere gefrorene Desserts und Puddings)
• verpackte Desserts auf Getreidebasis (wie Kuchen und Kekse)
• Nussbutter
• Pulver-/Granulatzuckerersatzstoffe
• Zahnpasta und Mundwasser
• einige Medikamente und Nahrungsergänzungsmittel, wie Hustensirup,
• Lutschtabletten, Nasensprays und einige Vitamine.

Die FDA definiert zugesetzte Zucker als „Zucker, der entweder bei der Verarbeitung von Lebensmitteln zugesetzt wird oder als solcher verpackt wird“, aber Polyole gelten nicht als zugesetzte Zuckerquellen und sind daher nicht in der Zeile für zugesetzte Zucker auf Lebensmitteletiketten enthalten.

Wenn ein Lebensmittel diese Zuckeraustauschstoffe enthält, wird es auf dem Etikett unter Gesamtkohlenhydrat aufgeführt. Die jüngste FDA-Verordnung schreibt vor, dass bestimmte Polyole nur dann auf Lebensmitteletiketten aufgeführt werden dürfen, wenn eine Art von Polyol verwendet wird. Wenn dem Lebensmittel/Getränk mehr als eine Art zugesetzt wird, wird stattdessen der allgemeine Begriff „Zuckeralkohole“ verwendet.

Worin besteht der Unterschied zwischen Zucker und Zuckeralkohol?

Zuckeralkohole sind Kohlenhydrate, die sowohl Zucker als auch Alkohol aufweisen, so das Yale New Haven Hospital. Mit anderen Worten, ein Teil ihrer chemischen Struktur ähnelt Zucker und ein Teil ist ähnlich wie Alkohol, obwohl sie sich in wichtiger Hinsicht von beiden unterscheiden.

Die Forschung zeigt, dass Polyole einige physikalische Ähnlichkeiten mit Zucker haben, aber sie beeinflussen den Blutzuckerspiegel nicht so drastisch. Zuckeralkohole enthalten auch weniger Kalorien (1,5 bis 3 Kalorien pro Gramm) als Zucker (4 Kalorien pro Gramm).

Sie unterscheiden sich auch von künstlichen Süßstoffen, die keine Kohlenhydrate oder Kalorien enthalten. Künstliche Süßstoffe verursachen keinen Blutzuckeranstieg, aber Zuckeralkohole haben einen geringen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel.

Ist in Zuckeralkohol Alkohol enthalten?

Nein, Zuckeralkohole sind nicht dasselbe wie zuckerfreier Alkohol (oder kalorienarme Alkohole). Denn Zuckeralkohole enthalten kein Ethanol (auch bekannt als Alkohol) wie alkoholische Getränke.

Diese Zuckeralkohole werden häufig verwendet

Es gibt viele Arten von Zuckeralkoholen, die heute in allgemein verzehrten Lebensmitteln verwendet werden. Einige Typen beinhalten: Xylit, Erythrit, Sorbit/Glucit, Lactit, Isomalt, Maltit, Mannit, Glycerin/Glycerin und hydrierte Stärkehydrolysate (HSH).

Produkte wie Erythritol und Xylitol gelten zwar selbst nicht als „künstliche Süßstoffe“, werden aber oft in Kombination mit künstlichen Süßstoffen verwendet, um den Geschmack von Diät-/Lightprodukten zu verbessern.

Vorteile von Zuckeralkohol

Niedriger glykämischer Indexwert

Zuckeralkohole werden langsamer in Glukose umgewandelt als normaler Zucker, was bedeutet, dass sie einen niedrigeren glykämischen Indexwert haben. Nach dem Verzehr benötigen sie wenig oder gar keine Freisetzung des Hormons Insulin, das zum Abbau von Glukose und zur Aufrechterhaltung eines normalen Blutzuckerspiegels verwendet wird.

Ist Zuckeralkohol für Diabetiker unbedenklich? Ja, und es wird oft anstelle von normalem Zucker empfohlen. Für Menschen mit Diabetes kann der Verzehr von Produkten, die mit diesen Zuckeralkoholen hergestellt werden, dazu beitragen, sowohl die Kalorienzufuhr zu reduzieren als auch Spitzen im Blutzucker zu minimieren.

Allerdings kann ein Lebensmittel, das Zuckeraustauschstoffe enthält, immer noch einen hohen Kohlenhydratgehalt aufweisen, ganz zu schweigen von anderen Zusatzstoffen, so dass es nicht als „freies Lebensmittel“ in Bezug auf Kalorien angesehen werden sollte.

Keto-freundlich

Zuckeraustauschstoffe werden heute in vielen Nahrungsmitteln/Getränkeprodukten verwendet, die für kohlenhydratkontrollierte Ernährungspläne entwickelt wurden, einschließlich der Keto-Diät.

Ein weiterer Vorteil bei der Verwendung dieser Produkte: Zuckeralkohole in Lebensmitteln und Getränken verleihen nicht nur einen süßen Geschmack ohne Kalorienzufuhr, sondern fügen auch Volumen und Textur hinzu, helfen, Feuchtigkeit zu speichern und verhindern das Bräunen verschiedener Lebensmittel.

Besser für die Zahngesundheit als normaler Zucker

Weil sie nicht verstoffwechselt und von Bakterien im Mund in Säuren umgewandelt werden, wie Zucker, gelten Zuckeralkohole als gesünder für Zahnfleisch und Zähne.

Die Forschung deutet darauf hin, dass sie möglicherweise weniger zu Zahnkaries und Karies beitragen können, weshalb die Zahnärzte ihren Verzehr anstelle von zuckerhaltigen Produkten (wie Süßigkeiten, Kaugummi usw.) empfehlen.

Tatsächlich werden Polyole in zahnmedizinischen und pharmazeutischen Produkten wie Zahnpasta, Mundwasser, Hustensaft und Rachenbonbons verwendet, um den Kalorien- und Zuckergehalt niedrig zu halten.

Risiken und Nebenwirkungen

Sind Zuckeralkohole schlecht? Einige Leute haben Bedenken bezüglich des Verbrauchs dieser Zuckeraustauschstoffe aus folgenden Gründen:

• Dass sie oft aus GVO-Stoffen hergestellt werden, einschließlich GVO-Maisstärke und Maissirup.
• Sie können schwer verdaulich sein und Verdauungsbeschwerden verursachen.
• Zuckeralkohole können bei einigen Menschen sogar abführende Wirkungen haben.
• Sie durchlaufen den Dünndarm und werden von Bakterien im Dickdarm fermentiert. Einige können sich lange Zeit im Darm aufhalten und Unannehmlichkeiten verursachen.
• Sie bieten nicht die gleichen gesundheitlichen Vorteile wie andere natürliche Süßstoffe, wie Stevia (oder roher Honig oder Melasse, wenn es jemandem nichts ausmacht, echten Zucker zu konsumieren).
• Während sie im Allgemeinen als sicher zu konsumieren gelten, können Zucker-Alkohole bei Einnahme in großen Mengen negative Reaktionen verursachen, insbesondere Verdauungsstörungen.

Einige der häufigsten Nebenwirkungen von Zuckeralkohol sind: Übelkeit/Magenverstimmung, Durchfall, Gas und Blähungen.

Experten sagen uns, dass der beste Weg, Nebenwirkungen zu vermeiden, darin besteht, sich an ein niedriges Tageslimit zu halten. Nach Angaben der American Diabetes Association sind Zuckeralkohole in moderater Menge sicher und akzeptabel, sollten aber nicht in Übermengen gegessen werden. Die Academy of Nutrition & Dietetics rät davon ab, mehr als 50 Gramm/Tag Sorbit oder mehr als 20 Gramm/Tag Mannitol zu konsumieren, um die Wahrscheinlichkeit von Durchfall zu begrenzen.