Eiweißquellen in einer vegetarischen oder veganen Ernährung sind gefragter denn je. Wenn Sie selbst jemals zu einer pflanzlichen Ernährung übergegangen sind, sind Sie wahrscheinlich nur allzu vertraut mit der ersten Frage, die sich jeder stellt: „Wo bekomme ich meine tägliche Ration Protein her und welche Eiweißquellen gibt es?“ Während Fleisch eine gute Menge an Protein (sowie andere wichtige Vitamine und Mineralien) liefert, gibt es viele Fleischersatzstoffe, die leicht einen ähnlichen Satz an Nährstoffen liefern können.
Tatsächlich können aber einige dieser Lebensmittel gesundheitsschädliche Eigenschaften mit sich bringen.
Artikel-Quelle: Dr. Axe
4 gefährliche Eiweißquellen, die Ihrer Gesundheit schaden
- Tofu
- Seitan
- Käse
- Stark-verarbeitete Lebensmittel
Tofu
Tofu ist ein Produkt, das hergestellt wird indem Sojamilch geronnen und der Quark zu weichen, weißen Blöcken gepresst wird. Einer der größten Unterschiede zwischen Natto und Tempeh im Vergleich zu Tofu ist, dass Tofu unfermentiert ist. Das bedeutet, dass es nicht die gleichen leistungsstarken Probiotika oder gesundheitlichen Vorteile bietet. Stattdessen ist Tofu reich an Soja-Isoflavonen. Das sind Verbindungen, die die Wirkung von Östrogen im Körper nachahmen und das Wachstum von Brustkrebszellen potenziell fördern können.
Andere Studien, einschließlich der klinischen und Reagenzglasforschung, deuten ebenfalls darauf hin, dass Soja-Isoflavone die Schilddrüse beeinträchtigen können.
Seitan
Seitan gehört wohl zu den beliebtesten veganen Eiweißquellen. Es wird aus Weizengluten hergestellt und ist eine beliebte Ergänzung zu vielen verschiedenen asiatischen und vegetarischen Gerichten. Es wird häufig verwendet, weil es einen neutralen Geschmack und eine neutrale Textur hat, die stark an Fleisch erinnert. Jedoch werden viele im Laden gekaufte Sorten von Seitan-Fleischersatzstoffen mit Natrium, Zusatzstoffen und zusätzlichen Inhaltsstoffen gefüllt. Diese Zusatzstoffe mindern jeden ihrer potenziellen gesundheitlichen Vorteile.
Käse
Obwohl Käse von Zeit zu Zeit eine gesunde Ergänzung der Ernährung sein kann, ist es vielleicht keine gute Idee, ihn als regelmäßigen Fleischersatz zu verwenden. Käse ist typischerweise reich an Kalorien, Fett und Natrium, die den potenziellen Nutzen von Käse in Bezug auf den Protein- oder Kalziumgehalt überwiegen. Halten Sie sich an eine oder zwei kleine Portionen pro Tag. Wählen Sie die gesündesten Käsesorten wie Feta- oder Ziegenkäse. Zusätzlich stellen Sie sicher, dass Sie auch andere nahrhafte vegetarische Fleischersatzprodukte in Ihre Mahlzeiten aufnehmen, um Ihren Bedarf an Mikronährstoffen zu decken.
Stark-verarbeitete Lebensmittel – die schlechtesten Eiweißquellen
Während es verlockend sein kann, sich beim nächsten Einkauf mit den gefrorenen Gemüse-Burgern, gefälschtem Fleisch und vorgefertigten veganen Nuggets zu versorgen, denken Sie noch einmal nach. Diese stark-verarbeiteten Lebensmittel sind in der Regel reich an Natrium und Zusatzstoffen.
Sie bieten gleichzeitig wenig Nährstoffe und sollten in keiner Form als Eiweißquellen dienen. Sie enthalten auch oft fragwürdige Inhaltsstoffe und schädliche Konservierungsmittel, ohne die Ihr Körper besser dran ist. Überspringen Sie den verarbeiteten Müll und setzen Sie stattdessen auf echte, vollwertige Lebensmittel.
Abschließende Überlegungen
Protein ist ein lebenswichtiger Nährstoff und genug davon täglich aufzunehmen ist für viele Aspekte der Gesundheit entscheidend.
Einige der gesündesten veganen Fleischersatzstoffe sind Tempeh, Linsen, Pilze, Nüsse, Samen, Bohnen und Hülsenfrüchte.
Diese Lebensmittel können helfen, die im Fleisch enthaltenen Vitamine und Mineralien zu ersetzen. Einige liefern auch andere wichtige Nährstoffe und Probiotika.
Käse, Seitan, Tofu und stark-verarbeitete Lebensmittel sind weniger gesunde Optionen, die bei einer nahrhaften Ernährung eingeschränkt werden sollten.
Achten Sie darauf, diese Fleischersatzstoffe als Teil einer abwechslungsreichen und abgerundeten Ernährung aufzunehmen, um den gesundheitlichen Nutzen zu erhöhen und Ihren Ernährungsbedürfnissen gerecht zu werden.
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