Diese leckeren Low Carb Rezepte müssen Sie probieren!

Wenn Sie sich Low Carb ernähren müssen Sie diese Rezepte unbedingt ausprobieren!

Artikel-Quelle: Dr. Axe

„Milchschnitte“ Low Carb

Zutaten (16 Stück)

Für den Teig: – 6 Eier
– 100g Xylit
– 100g Mandelmehl
– 2 EL Backkakao
– 1 EL Butter
– 1 Prise Salz

Für die Füllung:
– 250g Quark (20% Fett)
– 100ml Sahne
– 150g Griechischer Joghurt (10% Fett)
– 50g Xylit
– 20g Instant-Gelatinepulver

Zubereitung

Backofen auf 180 Grad (Ober-/ und Unterhitze) vorheizen. Für die Low Carb Milchschnitte die Eier mit Xylit in eine Schüssel geben und mit einem Handrührgerät (Quirlen) schaumig aufschlagen. Mandelmehl, Backkakao und Salz dazugeben und verrühren. Butter (Zimmertemperatur) dazugeben und vermischen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmäßig auf das Backblech verteilen. 20-25 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Herausnehmen und vollständig abkühlen lassen. Für die Füllung die Sahne steif schlagen. Quark, Joghurt und Xylit in einer Schüssel vermischen. Gelatinepulver unterrühren. Zuletzt die Sahne unterheben. Abgekühlten Teig halbieren, eine Hälfte mit der Füllung bestreichen und die zweite Teighäffte darauflegen und leicht andrücken.

Für 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
In 16 gleichgroße Stücke schneiden.

Schokoriegel Low Carb

Zutaten (20 Riegel)

100g Mandelmehl
80g Mandeln (gemahlen)
2 Eier
150g Butter
1 TL Backpulver
50g Xylit (Xucker)
50g Zartbitterschokolade
1 EL Milch (3,5% Fett)

Zubereitung

Backofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen.
Eier, 20g Xylit und Backpulver in eine Schüssel geben und schaumig rühren. Mandelmehl, gemahlene Mandeln und 50g Butter dazugeben und verrühren.
Eine Auflaufform mit Backpapier auslegen und die Masse gleichmäßig in der Form verteilen. Die Masse sollte ca. 0,5 – 1cm hoch sein.
Für 15 Minuten backen. 2 – 3 Minuten abkühlen lassen und in 20 Riegel schneiden.
Die Zartbitterschokolade in grobe Stücke hacken und zusammen mit 100g Butter und Milch über einem Wasserbad schmelzen. Das restliche Xylit unterrühren.
Die abgekühlten Riegel mit der Glasur bestreichen und mit gehackten Mandeln bestreuen.

Schoko Brownies mit Low Carb Glasur

Zutaten (20 Brownies)

Für die Brownies:
200g Mandeln (gemahlen)
4 Eier
100g Butter
40g Backkakao
80g Zartbitterschokolade
1/2 Pck. Backpulver
2 TL Süßstoff
2 Tropfen Vanillearoma
1 Prise Salz
Für die Glasur:
30g Butter
20g Zartbitterschokolade
1 TL Backkakao
1 TL Süßstoff
1 EL Milch (3,5% Fett)

Zubereitung

Backofen auf 180 Grad (Ober-/ Unterhitze) vorheizen.
Mandeln (gemahlen), Backkakao, Backpulver und Salz in eine Schüssel geben und vermischen.
Zartbitterschokolade in grobe Stücke hacken und zusammen mit der Butter über einem Wasserbad schmelzen.
Geschmolzene Buttermischung und Eier zur Mandelmischung dazugeben und verrühren.
Vanillearoma und Süßstoff unterrühren. Masse in eine Auflaufform gleichmäßig verteilen und für 20-25 Minuten backen.
In der Zwischenzeit wird die Glasur zubereitet. Hierfür Zartbitterschokolade und Butter über einem Wasserbad schmelzen, Backkakao, Süßstoff und Milch unterrühren.
Die Glasur über die Brownies verteilen.

Kirschauflauf

Zutaten (20x25cm Auflaufform)

500g Quark (40% Fett)
50ml Milch (3,5% Fett)
2 Eier
200g Kirschen (entkernt)
1 Pck. Vanillepuddingpulver
2 EL Süßstoff
1 Vanilleschote
50g Butter
1 TL Backpulver
1 Prise Salz

Zubereitung

Backofen auf 200 Grad (Ober- /Unterhitze) vorheizen.
Für den Low Carb Auflauf die Eier trennen, Eiklar steif schlagen und Eigelbe zusammen mit Quark, Milch und der Butter (Zimmertemperatur) mit einem Handrührgerät vermischen. Puddingpulver dazugeben und nochmals mixen.
Vanilleschote längst halbieren und das Mark, Süßstoff, Backpulver und Salz zur Eigelbmischung geben und umrühren.
Eiklar unter die Masse heben. Eine Auflaufform (20x25cm) mit Butter einfetten. Den Teig gleichmäßig in die Form füllen, die Kirschen darüber verteilen und leicht andrücken. Für 35-40 Minuten backen. Das Rezept ergibt 6 Portionen.